“小笼包天花板”鼎泰丰退出宁波市场，杭州情况还好吗？

潮新闻客户端 记者 杨云寒(yángyúnhán) 陈颖

“小笼包天花板”鼎泰丰关掉了宁波(níngbō)最后一家门店。

鼎泰丰5月27日在(zài)官方微信公众号发布消息称，因品牌运营调整，鼎泰丰宁波国金中心将于5月28日起(rìqǐ)停止营业。

这意味着鼎泰丰彻底(chèdǐ)退出宁波市场。

5月29日，潮新闻记者就此事致电了上海(shànghǎi)鼎泰丰总部，工作人员证实了鼎泰丰宁波国金中心店已经(yǐjīng)正式闭店的消息(xiāoxī)，“目前其他城市的鼎泰丰门店仍在正常经营。”

“当初刚开的时候(shíhòu)那是人山人海”

下午4点半，记者来到杭州万象(wànxiàng)城的鼎泰丰。

从门外透过窗户可见，厨房内(nèi)工作人员正在备菜。

没到饭点，餐厅里已有几名客人正在用餐，看起来都(dōu)比较年轻。

“宁波的事情听说了(le)，这个应该是公司的决策，对我们万象城店没有影响。”餐厅一位周姓服务员告诉记者，这家鼎泰丰(dǐngtàifēng)已经开了十多年，万象城刚(chénggāng)开的时候就引进了，客户一直比较稳定，来吃的基本(jīběn)以老客为主。

“去年我们(wǒmen)给菜加了量，价格(jiàgé)涨了一些。”服务员说，目前人均消费在140元左右。

记者在店门口(diànménkǒu)待了半个小时(xiǎoshí)，陆陆续续有顾客进出，有带孩子的家长，也有出来逛街的小情侣。

几位客人表示(biǎoshì)是第一次来吃，不少人没有听说(tīngshuō)宁波鼎泰丰关门的消息。

“大概十年前赶时髦去吃过一次。”鼎泰丰宁波国金(guójīn)中心店关店， 勾起了(le)杭州人方先生的回忆，“杭州这家刚开(gāngkāi)的时候人山人海，生意好得很，大家都笑着说，没想到吃个小笼包居然也要排队。”

“服务很周到，味道这种东西就(jiù)见仁见智的，我吃过(guò)几回觉得也就那样。”方先生后来没有再去。

闭店前一天，宁波(níngbō)粉丝赶去告别

鼎泰丰主要瞄准的(de)是高端小笼包市场，大众点评上显示的人均消费大约是140元左右。一份抄手卖(mài)70元、一份蛋炒饭卖80元，这也(yě)是部分人长期以来对鼎泰丰的“槽点”所在。

“一碗红油抄手(chāoshǒu)卖到70元，小笼包要比普通(pǔtōng)早点店贵出四五倍，性价比并不高。”

“三个人花了200多元，居然没(méi)吃饱。”

“口味还不错(bùcuò)，但跟普通餐饮店拉不开那么多(duō)差距，这个价位现在选择太多了。”

也有很多人是(shì)鼎泰丰的忠实(zhōngshí)粉丝，还有人把鼎泰丰视作一代人的回忆。

宁波国金(guójīn)中心店关店前的最后一天，温女士专程赶去了(le)店里，“我(wǒ)中午11点半到的，里面坐满了人，基本都是听说了关店的消息赶过告别的。”

“以前觉得没地方吃东西的(de)时候就会去鼎泰丰。”温女士告诉记者，巅峰时期，鼎泰丰在宁波共有两家门店，这次宣布闭店的国金中心店因为在她单位附近，一直以来都是(shì)她的“食堂(shítáng)”，“开了十三年(shísānnián)，算是一代人的回忆了，没想到会突然宣布闭店，有点伤感。”

当天招牌红油抄手(chāoshǒu)已经点光，温女士点了蛋炒饭跟腐竹菠菜，“这些都是招牌菜，点这些从来不会踩(cǎi)雷，以后在宁波就吃不到了。”

“糖醋小排也做得(dé)蛮好吃的，红油抄手也是我的爱。之前总(zǒng)排队买他家小笼包(xiǎolóngbāo)，汤汁鲜得眉毛掉，老店关门真是意难平。”食客陈先生吃过好几家鼎泰丰，他说以前去鼎泰丰都是爆满，“2023年下半年再去，宁波国金店(jīndiàn)就感觉店里(diànlǐ)冷清很多，也不用排队了。去年北京店也关了”。

根据媒体公开报道显示，去年(nián)8月，北京(běijīng)恒泰丰餐饮有限公司(yǒuxiàngōngsī)通过微信公众号发布信息，2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家鼎泰丰门店(méndiàn)将陆续闭店。鼎泰丰一位工作人员在接受记者采访时(shí)曾表示，北京公司与上海公司是两个经营主体。

当时，针对北京恒泰丰餐饮有限公司(yǒuxiàngōngsī)发布的信息，上海广成餐饮管理有限公司也发布声明称(chēng)，上海、苏州、无锡、南京、嘉兴、杭州、宁波、广州、深圳共计(gòngjì)18家门店不受影响正常运营。

5月29日，鼎泰丰官方微信发布“鼎泰丰门店营业(yíngyè)信息(xìnxī)”显示：鼎泰丰还有(háiyǒu)14家店正常营业，分布在上海、广州、杭州、苏州、无锡、深圳等6个城市。